牛肉板面
制作方法:
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。
毕节位于贵州省的西北部地区,是一个拥有丰富的自然资源和独特文化的城市。除了美丽的风景和悠久的历史,毕节还以其独特的美食文化而著名。那你知不知道毕节市有什么特色美食?现在小编为大家介绍贵州毕节著名的十大美食,一起来了解一下吧。贵州毕节著名的十大美食1、毕节汤圆毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。共计有洗沙...
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宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
1、准备食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。2、将大葱切成葱花,备用。3、芋头去皮洗净,然后切成滚刀块。4、将煮熟的羊肉切成大块。5、锅中热油,将芋头炸透,捞出备用。6、锅中继续放大葱...
1、凉拌胡萝卜丝是需要焯水的,焯水之后的胡萝卜丝软中带脆,而且味道更甜了。2、胡萝卜丝焯水很简单,只需要将胡萝卜丝放入沸水中2分钟后迅速捞出,放入凉水中冷却30秒接口,最后倒上凉拌酱料即可,不焯水的胡萝卜丝就是生吃胡萝卜蘸酱了。
1、牛羊肉切一小块,凉水入锅,放半个敲碎的姜,烧开后煮一分钟。2、用温开水清洗干净牛羊肉预留。3、红萝卜切小傅,剩余的生姜切成片,八角掰碎。4、锅中加点油,把牛羊肉、八角、砂仁、肉蔻一起炒成水份,再添加姜、葱炒匀称。5、皈依抽、酱油、番茄沙司一起炒均。兑开水大火烧开,文火炖到牛羊肉酥烂。6、添加盐、...
1、山药豆适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、面粉适量。2、山药豆用水冲洗,放入适量面粉反复搓洗,洗净上面的杂质;3、洗好的山药豆上锅蒸10分钟;4、蒸山药豆时可以炒制椒盐,炒锅烧热,放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒,炒出香味即可;5、蒸好的山药豆拌上炒制好的椒盐即可食用。此种方法可以降血糖、补肝肾...