茶俗(白族三道茶)国家级非物质文化遗产。
白族的“三道茶”在白语为“绍道兆”,最早见载于徐霞客所著的《滇游日记》。白族大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里,或是在亲朋宾客来访之际,都会以“一苦、二甜、三回味”的“三道茶”款待。
“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,历史悠久。早在南诏时期即作为南诏王招待各国使臣的饮茶礼,是对宾客的最高礼遇。后流传到民间,保留并发展延续至今。
白族三道茶起源于唐朝,当时南诏国的白族人民就有了饮茶的习惯,尤其是每逢有重大祭祀、作战凯旋、迎接国宾、南诏王出巡等各种盛典,都要举行“三道茶歌舞宴”。唐代天宝年间,西南节度使郑回奉命出使南诏国,南诏王就以盛大的“三道茶歌舞宴”为郑回接风。而且南诏王为了强健身体,延年益寿,每天清早都喝三道茶。三道茶在南诏中期,才开始从宫廷流传到民间的大户人家。最初专供长辈60岁生日时在寿宴上饮用,以祝老人吉祥。后来,也用于婚礼。到了宋元时期,白族民间普遍风行三道茶,用来招待远道而来的客人,三道茶的冲泡方式,也渐渐形成了一套程序。
白族三道茶,即:头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶,“一 苦,二甜,三回味”就是三道茶的特点。
白族三道茶中第一道“苦茶”,就是烤茶,是把晒青毛茶放在砂罐中烤煨,让茶叶在砂罐内翻滚,待茶叶嫩茎发泡,冲入开水即可饮用。这种烤茶的方式,自古沿袭至今,也是白族三道茶礼仪的核心。头道茶其味酣苦,生津止渴,醒脑提神,寓意人生首先要敢于吃苦,方可获得兴旺与发达。
第二道“甜茶”,在烤茶的基础上,在茶汤中加入乳扇片、核桃仁、芝麻、红糖等配料,清香可口,品味丰富、寓意甜滋滋。乐融融的幸福生活来之不易,往前走,前程似锦。
第三道“回味茶”,即在茶水中加入肉桂末少许、花椒数粒、生姜数片、蜂蜜数滴、红糖少许。其味甘甜,还有肉桂和花椒的气息,很有回味感。此道茶寓意人生和事业,对前进的道路要经常反思与回味,有温故而知新的含义。
2014年11月11日,茶俗(白族三道茶)经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录,遗产编号为Ⅹ-107。
北京是中国四大古都之一,也是世界上保存最完整的古代皇宫城市之一。在北京,你可以体验到古老与现代的完美融合。你可以在胡同里品尝老北京炸酱面,也可以在三里屯享受国际化的夜生活。那你知道北京有哪些好吃的美食?现在小编为大家介绍去北京必吃的10大美食,一起来了解一下吧。去北京必吃的10大美食1、北京烤鸭在所...
宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
大连位于中国东北的海滨城市,以其丰富的海产品资源和独特的地理位置而闻名。这座城市孕育了许多独具特色的美食,其中不乏令人垂涎三尺的名菜,那你知道大连有什么特色名菜?现在小编为大家介绍大连著名的十大名菜,吃货们一起来了解一下吧。大连著名的十大名菜1、红烤全虾红烤全虾是大连特色菜,这道菜看上去非常诱人。新...
1、蛋黄酱(美乃滋)。煮一个鸡蛋,取出蛋黄,碾碎。拌入丘比特甜沙拉酱,搅拌均匀即可。2、芥末酱。用芥末膏与沙拉酱调匀,然后加入食醋。3、千岛酱。碎黄瓜加番茄酱加沙拉酱。4、甜酱油。用鲜酱油加砂糖调制即可。
1、将姜花摆放整齐,用刀切成条状便可,持刀稳、手腕灵活、运用腕力,稍带动小臂。2、按稳所切原料。一般是左手自然弓指并用中指指背抵住刀身,与其余手指配合,根据所需原料的规格(长短、厚薄),呈蟹爬姿势不断退后移动;右手持稳切刀,运用腕力,刀身紧贴着左手中指指背,并随着左手移动,以原料规格的标准取间隔距离...
1、产地存在差异性肉苁蓉:肉苁蓉是需要在梭梭树上面寄生的一种植物,也只有沙漠中的环境才有利于肉苁蓉的生长,也正因为缓解的恶劣,让肉苁蓉的价值非凡。目前在我国的新疆、内蒙阿拉善盟、甘肃、宁夏等地都有生产,一般野生的肉苁蓉比人工培育的肉苁蓉品质更高。草苁蓉:草苁蓉的生长环境没有肉苁蓉要求的高,也没有那么...
1、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮,切成很薄的片杂荟在一起,人们称之为“荟片”。把“荟”宇写成了“肺”字,因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。2、材料:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻...