南岳观音笋是南岳特产风味食品。南岳山高多竹,山上寺庙宫观僧道多食素食,对竹笋菜肴的制作甚为讲究,煎、炒、腌、煮,花样纷呈。最具特色者为油笋。
俗传观音娘娘生日的(农历二月十九日)前后,采摘山间一种鲜嫩肥壮小笋去壳洗净,稍煮,取出晒干,置茶油浸泡贮存,时愈久,质愈佳,味愈香。成品呈条状,形成凤尾,色泽淡黄油亮,肉质细嫩,松脆爽口,富有奇香。
食时取出,略加盐椒,味美无比。也有盐水煮过,几晒几蒸,入坛收贮之盐水小笋,亦别有风味。还有称“满缸笋子”者,于竹笋破土时,用缸罩住,压石头,待其它竹笋新叶长出时,即笋长满缸,色白嫩甜,可作笋片炒食。又可将笋煮熟,捣成笋泥,掺人配料,制成笋饼、笋块,均各有风味。
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豌豆应该是冷冻保存。将新鲜的豌豆,直接装入食品袋,无需清洗,封好封口,放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出,不需化冻,直接清水洗净即可烹调。豌豆:豌豆,豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株绿色,光滑无毛,被粉霜。叶具小叶4-6片,托叶心形,下缘具细牙齿。小叶卵圆形;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;...
荔枝酸不一定是坏了。一些品种的荔枝成熟后的果实本身也具有一定的酸味;也有可能是荔枝果实还没有成熟,需要等待3—5天之后再查看其是否成熟变甜。吃荔枝避免上火的方法:1、如果特别喜欢吃荔枝,又担心吃荔枝多了会上火,可以把荔枝的外壳去掉,带着那层白色的薄膜,放在淡盐水中浸泡,浸泡一个小时后拨开...
黄芪和乌鸡煲汤原料:乌鸡1只、黄芪10克、红枣10克、枸杞5克、姜10克、葱段5克、党参、盐、鸡精。做法:1、乌鸡宰杀去毛去内脏,剁成3厘米块,沸水焯烫5分钟后,捞出洗净。2、将处理好的乌鸡和调料(盐除外)放入锅内,加足水。3、盖上锅盖,启动老柴鸡功能(其他型号可以使用煲靓汤或者大骨汤功能)。待烹饪...