神农架麻豆是湖北省神农架的特产。麻豆的原料是黄豆,用泡菜坛子泡,佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒,以花椒为主要佐料,加以老泡菜水经久浸泡,泡出一坛酸麻的神农架麻豆。
麻豆应该是一种泡菜,开席时摆上桌子,极不起眼,却是一道程序,如川菜要摆一碟泡菜,上海菜要摆一碟马兰头,鄂菜要摆一碟花生米,神农架菜系里面有这么一碟麻豆。
神农架人讲究泡菜,吃酸,感觉就是这样的麻酸。麻豆是酸麻的标志物,往往在麻豆中间,夹杂着颗粒细小,色泽青灰的花椒。麻豆开胃生津,拿筷子夹一二粒入口,细细一嚼,酸鲜的麻豆触及味蕾,满口生津,喝白酒的中途嚼了,又有解酒之效,再不经意嚼着了花椒,麻麻的,有酸味的的铺垫,复合出的麻酸味爽极,实在是佐酒佳品。
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1、首先准备葱姜蒜等食材,切成碎末备用。2、锅中倒入清水,水开后将蚕蛹倒入锅中煮熟,之后放在一边沥水。3、锅中烧热倒入食用油,然后将葱姜蒜等食材倒入锅中进行翻炒提味。4、之后将蚕蛹倒入锅中,与葱姜蒜一起进行翻炒,将葱姜蒜的味道炒制到蚕蛹中。5、等到蚕蛹炒制金黄的时候,就可以倒入适量的食盐,和少量的花...
1、原料:牛百叶500克,姜丝15克,葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油,清汤各适量。2、将牛百叶放入水中烫一下,捞起放到冷水里,刮净黑膜衣,换清水洗净,牛百叶呈雪白色时,沥水待用。3、炒锅放到中火上,放入清水,烧开,放入葱、姜、牛百叶、料酒,煮4小时左右,待牛百叶达到八成熟时,捞出沥汤...
1、首先要将海参洗干净,然后将海参放入无油的干净锅中,用小火慢慢煮。2、然后将海参浸泡在干净的冷水中12小时。3、然后将海参腹部洗干净。4、然后在用小火煮沸,放配料。5、往锅里倒些油,还有糖和酱油,最后倒黄酒,加入倒黄酒,放入海参,盖上锅盖。6、用小火煨大约25分钟即可。