蕨菜本身是带有苦味的,煮熟了也不能避免。可能在煮蕨菜之前,没有进行焯水,浸泡。焯水,浸泡能最大程度的去除蕨菜的苦味,蕨菜煮熟了发苦,还可以适当增加一点调料来进行掩盖它的苦味。
分布于中国各地,根状茎提取的淀粉称蕨粉,可以食用,嫩叶可作为蕨菜,且全株都可入药。
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。营养价值高,有山珍之王的美称。
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