每100克的牛杂中所含的热量为大约168大卡，大约占普通成年人每日所需热量的7%左右，相对来说牛杂的热量算比较适中，既不会太过高也不是太低。

牛杂是指牛的牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等一同放入锅中一起炖煮。

但大部分的牛仔实质属于牛的内脏，而动物的内脏一般都有较高的胆固醇含量，所以不建议过量食用。