鲍鱼煲鸡的主料为：1只鲍鱼和1只鸡，配料为：2两瘦肉、30克洋参片、10个红枣、25克枸杞、姜片和适量盐等。先将鲍鱼洗净去除肠肚，再切成丁。鸡洗净后和鲍鱼连壳以及瘦肉一起放入炖锅中。加适量水，再加入配料炖3个小时即可。

鲍鱼煲鸡属于粤菜系，是色香味俱全的名肴，也是道经典的国宴粤菜。

鲍鱼煲鸡取材严格，工艺复杂，即讲究鲍鱼肉质细嫩、营养丰富，也讲究鸡肉鲜嫩，味道鲜美，回味无穷。