放了好久的鸡蛋如果是想要吃的情况下可以直接打出来，如果蛋黄散开了，蛋白与蛋清混在一起，亦或者是能闻到腐臭味就说明了鸡蛋已经变质了，新鲜的鸡蛋打开蛋黄是不会散，而且不会有腐臭味的。

还可以把鸡蛋放在冷水盆里，如果鸡蛋是沉于水底的，并且是斜面贴着盆底的，则说明鸡蛋很新鲜。但是如果鸡蛋是自立在水中或者是倾斜又或者是浮在水面上的则说明了鸡蛋已经变质，就不要吃了。