梅州的有盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉、客家腌面等特色美食。梅州特色美食主要为家禽和水产为主，其具有客家菜肴特色，菜味鲜咸，脆嫩爽口，广受人们喜爱。梅菜扣肉与盐焗鸡作为客家菜肴的“龙头老大”，在当地享有极高的知名度。

盐焗鸡其皮脆肉酥，香气扑鼻，是当地美食特色之一。

梅菜扣肉其皮美软滑，咸甜适中，肥而不腻，色香味俱佳。