导语：藕是生活中比较常见的一类食用蔬菜，而且藕的营养价值极高，因此深受大家喜爱。我们在切藕时，会发现切断了的藕块与藕块之间会有长长的细丝连着。那么，藕断丝连的丝作用是什么呢？到底莲藕里面的丝是什么呢？下面就和小编一起来看看吧。

藕断丝连的丝作用

藕断丝连的丝作用是什么

藕断丝连的丝可以输导水分、无机盐和有机物，因为其内有导管、筛管，因而藕内的细丝属于输导组织。藕丝是运输水和养料的组织，叫导管和管胞。这些组织在植物体内四通八达，在叶、茎、花、果等器官中宛如血管在动物体内一样畅通无阻。

莲藕里面的丝是什么

“藕断丝连”，莲藕中的丝是一种天然的植物纤维。经研究表明，藕丝主要由多糖类物质、木质素、脂肪和蛋白质等成分组成。当前已有开发利用藕丝制成衣服，深受上层社会人士的欢迎，因为藕丝纤维具有良好的吸湿、排汗、防臭、透气及抗霉杀菌等功能，制成的衣物自然环保。

为什么会藕断丝连？

莲藕的丝是从导管（即运输水和养料的组织）中抽出来的，在植物的导管内壁会增厚形成各种纹理，有环状、梯形状、网状、孔状，而藕的导管内壁增厚形成螺旋状。莲藕折断后，导管内壁增厚的螺旋状部分会像弹簧一样被拉长成直径为3-5微米的细丝，一般可拉至10厘米左右，再长就会断丝。

用显微镜观察藕丝，会发现丝呈扁平带状，由4-8条更细的丝排列而成，它们像弹簧一样弯曲又有弹性，而且每隔十几微米处会有一个突起的节点，并呈粘状。

除莲藕地下茎能拉丝外，叶柄、花柄、花瓣等均可拉出藕丝来，而且叶柄、花柄拉出的藕丝比藕中的还要多。

莲藕里面的丝

为什么莲藕会有洞？

莲藕其实是莲的茎，肥大有节，中间有管状的小孔。之所以会形成这样的小孔，是因为任何植物的生长都离不开空气，可是莲藕深居水底，周围除了水之外就是厚厚的淤泥，而水底的淤泥中几乎没有什么空气，长在水下的植物要想顺利地进行呼吸作用，就要想方设法地吸取空气。但是，很明显要想从水底的淤泥中吸取空气几乎是不可能的事情。所以，为了保证空气的供应，莲藕内部就生出了许多管状小孔。空气可以通过这些小孔传达到藕节部位的根须。所以，莲藕的这些小孔其实是空气的通道。

另外，莲藕内部管状的孔洞，能够在一定程度上减轻莲藕的总重量，从而避免莲藕在淤泥中因为太重而陷得太深，甚至把水面上的叶子也拉拽下来，使叶子来不及长大就被“淹死”了。总之，莲藕里面的孔洞是长期自然选择进化的结果，是为了适应生存需要而出现并固定下来的。

莲藕切片的技巧

莲藕切片不易碎的技巧：

1、热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。

2、刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。

3、切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。

4、涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。