紫薯是碳水化合物，它的碳水化合物含量很高热量却低，可以为人体提供热能的糖类化合物，其颜色呈紫色，营养价值丰富，饱腹感强，可以作为主食，还可以做成甜品。

冰箱冷藏，把紫薯表皮的泥土刮掉，密封包装后放入冰箱，注意密封前不要用水冲洗，以免紫薯在潮湿环境下发芽或者腐烂。

晒干保存，紫薯放在阳光下暴晒，将表面的泥土和水分晒干后放去阴凉干燥的地方保存。

制成薯干，将紫薯整个煮熟后切片放在太阳下暴晒，晒干后密封保存，可以保存很久，吃的时候直接拿出来就能吃了。