卤水放冰箱冷冻一年，在保存得当的情况下是可以正常使用的，但是若是板寸不当的话，很有可能出现变质情况，因此在使用之前最好是闻一下香味是否有变化，味道是否新鲜。建议不要将卤水放置一年以上的时间，否则即便没有变质，口感也不会好。

卤肉放冰箱冷冻太久还能吃吗 

一般来说，我们将卤水放到冰箱里面都冷冻，难免会经常开关冰箱，这样冰箱冷冻层的温度难免会发生变化，卤水也会收到影响，所以说放置一年以上的卤水是否会变质不太好判断。

卤水最好用陶器容器装起来，之后用保鲜膜密封好，再放进冰箱的冷冻层，最好不用用铁、铜以及铝等金属器皿装卤水，否则会和卤水里面的盐发生化学反应，导致变味，保存一段时间后，要检查下是否变质，若是变质了就不能继续使用了。

卤水怎么才能长时间保存

在卤水冷冻保存期间，最好是隔一段时间就将卤水取出来烧开，等放凉后用保鲜膜包裹好盆口，再重新放进冰箱冷冻，这样就算保存较长时间，也不会出现变质的情况。