生麦芽建议炒熟后再用开水冲泡，这样麦芽的营养成分才能被充分浸出。生麦芽也可以用水煎服，即浸泡半小时后再用文火熬制。麦芽又称小麦胚芽，约占整颗麦粒的2.5%，是小麦发芽及生长的器官之一。

炒过的麦芽最好用80度左右的热水冲泡，过热的水温容易破坏麦芽中的热敏性营养物质。

有经过科学低温灭酶熟化技术加工的麦芽可以直接食用，也可以拌入酸奶或辅食后食用。