牛奶放一晚上，如果没有变质，一般是可以喝的。牛奶保质期比较短，如果是放在冰箱冷藏，抑制了细菌及微生物的繁殖速度，延长保存时间，通常放置一晚上是可以喝的，如果是常温储存且味道发酸，建议最好不要喝。

牛奶中富含水分、脂肪、蛋白质、糖及矿物质的等营养成分，能够补充人体所需要的物质，是日常生活中搭配早餐食用的最佳饮品之一。

牛奶打开后最佳赏味期为两小时之内，如果放置在温度较高的地方，牛奶里面的蛋白质容易与空气发生氧化反应，滋养细菌，变质腐败。