1、原料：嫩藕300克。猪五花肉100克。调料：色拉油500克(约耗60克)，盐5克，绍酒3克，酱油5克，白糖2克，葱末、姜末各3克，鸡蛋1只，面粉100克。

2、藕洗净，削皮，去节，放入沸水内约煮五成熟捞出，先切约2毫米厚的一刀，不到底，再切同样厚一刀到底，成连刀片。

3、猪肉洗净，斩成茸，放碗内，加入盐、绍酒、酱油、白糖、葱姜末和少许水，拌成肉馅。

4、将肉馅摊在藕夹内，捏紧成生坯。鸡蛋、面粉加适量冷水调成厚糊。

5、锅上火烧热，加油用中火烧至五成热，将藕片逐片粘上厚糊，放在油锅内炸成金黄色，装盘即成。装盘时，也可将藕盒切成2块或4块。配上椒盐味碟上桌即可。