做红烧肉和红烧鱼的时候一般会用一些红糖。红烧肉可以以冰糖为主，红烧鱼可以直接放红糖，这样做出来的菜味道好，颜色全。不过红烧鱼我有自己的烹饪方法。我一般做海鲜鱼的时候放糖，做河鲜鱼的时候不放糖。味道很好。