烩麻食是用搓成的小面卷与菜料烩制而成,以陕西关中地区最为有名。据载,烩麻食是由元代的“秃秃麻食”演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于"秃秃麻食"的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的"烩麻食"。
麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。
麻食呈枣核形状,中间是空心的,制作好后,主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。
主要原料:面粉、肉丁、黄豆、豆腐干青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等配料,调料。 麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食。( 西安)
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在广西这片土地上,美食文化独具特色,从南宁的街头小吃到桂林的特色米粉,再到北海的海鲜大餐,每一道美食都让人垂涎欲滴,吸引了无数游客前来品尝。那你知道广西有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍广西最好吃的6大特色美食,一起来了解一下吧。广西最好吃的6大特色美食1、柳州螺蛳粉螺蛳粉,堪称广西的一大特色美食...
恩施市位于中国中部,是湖北省的一个地级市,这里有着丰富多样的自然风光和独特的民俗文化。除了风景独特外,恩施还以美食闻名于世。那你知道恩施有什么特色美食小吃?现在小编就把湖北恩施六大美食小吃推荐给大家,一起来了解一下吧。湖北恩施六大美食小吃推荐一、恩施辣子鸡恩施辣子鸡,湖北恩施的骄傲,寻常百姓家的心头...
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制作泉州石花膏需要先将石花草洗掉灰层,再把石花草、水和醋倒入锅内,大火烧开后转小火继续煮50分钟左右。煮好后用布滤出汁水并用水盆盛放好,之后放置一段时间直至汁水凝固,再放入冰箱内冷藏一段时间,其食用口感会更好。1、制作正宗的泉州石花膏时,首先要准备适量石花草、醋、水,再把石花草放入水中清洗片刻,将上...
钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种,其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干,捞出后加入香菜叶、八角炒出香味,再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以。而清汤料只需用土鸡、香菇、生姜等食材熬好汤汁,再加入白芝麻、青椒和红椒就可以。锅内倒入菜籽油烧至8成热后,倒入姜片、葱段、蒜片炸干,再将捞出弃...
腌韭菜花可以先将韭菜花洗净并沥干水分,大蒜去外皮,苹果洗净去皮切块,生姜洗净切碎,再把这些材料混合在一起并捣成泥。最后加入食盐和香油搅匀并装入可密封的瓶子内,放置1~2天后,韭菜花就可以腌制入味。1、腌韭菜花首先要准备韭菜花、大蒜、鲜姜、苹果、食盐、香油,再将韭菜花洗净并沥干水分,大蒜去外皮,苹果去...
在陕西又很多的特色美食,其中面食是比较多的,陕西人基本上是以面食为主了。那么以下哪种面食是陕西的特色美食?以下哪种面食是陕西的特色美食臊子面。臊子面是陕西省汉族风味小吃,臊子面在我国已经有非常久的历史,相传子它起源于商朝,在清朝的时候就已经闻名各地,它具有面条细长、口感柔韧、香味浑厚的特点,可分为数...